シェリーの基礎知識

シェリー酒(ワイン)sherry musuem、マンサニージャー、オロロソ、フィノ

①シェリーとは? 

 スペインの決められた産地で作られた白ワインの一種です。ワインの熟成行程中、途中でブランデーを添加する製法で、より香り高く、深い味わいのワインに仕上がります。また、スペインには、シェリーを認定する団体があり、別の地域で同様のワインを製造しても、「シェリー」という名前は使えない事になっています。

 

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シェリーって何?           

グラス、注ぎ方、注ぐ量、飲み方、保存方法、ルールなど

シェリー酒は何のお酒に分類されるのか?

「シェリ酒は、今夜はOKというサイン」を信じていると恥をかく?!

 

 ②シェリーの良いところ。

 シェリーは、平均34年間、樽で熟成されているので、粗さがなくまろやかな口あたりを楽しめます。また、お客様の中には、シェリーは、酔い覚めがよく、二日酔いにならないというお客様もいらっしゃいます。

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シェリー酒のアルコール度数とその酔いに関して

 

 ③オーダーの仕方は?

 シェリーは知らないし、銘柄もわからないと躊躇される方もいらっしゃるようです。

もともと、シェリー自体が多くのお店で扱っているわけではないので、知っていると言う方は、そう多くはいらっしゃいません。

初心者向けに「飲み比べセット」のご用意もございます。

または、「シェリーを飲むのが初めてです。」とお声がけいただければ、お客様の好みや気分をお聞かせいただき、お出ししています。 


シェリーに合う料理

 シェリーに合わせた南蛮渡来の文化や調理法を基調にした創作料理を提供しています。

 「このシェリーに合う料理」あるいは「この料理に合うシェリー」とお願いすれば、最高の組み合わせが楽しめます。 

 

以下の料理は、一例です。

その日の食材の入荷状況やシェリーに合わせて他の料理もお出ししています。

イベリコ丼

大人気!イベリコ丼

シェリーに合う料理

鶏肉のオレンジ煮

シェリーに合う料理

子爵風アヒージョ


シェリーに合う料理

野菜と豚バラの

トマト煮込み

シェリーに合う料理

かつおとベビー帆立の

アヒージョ

シェリーに合う料理

豚バラと安寧芋の

ソテー



生ハムは、おいしく食べる条件があります。

シェリー酒

あなたが食べた生ハム。ほんとうに「おいしい」生ハムですか?

Sherry Museumでは、最高ランク5Jのハモンイベリコを、管理し、最も良い状態で、原木から切り出してお出ししています。

 スペインでは、生ハムはカットするための職人であるコルタドールという職位があり、当店では、その資格を有する館長が仕入れ、カットしています。

時には、とびきりの上物が入ると、Sherry MuseumのSNSから情報を得て、それを目当てにご来店される方がいるほどです。


 ★中瀬航也の最新書籍「sherry」購入は、こちらから

  ご希望の方には、サイン入りでお送りしています。